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雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次

  雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次于母乳。雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應注意科學。
  雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為,炒蛋為,嫩炸為,老炸為,開水、牛奶沖蛋為,生吃為~。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。
  中國營養學會推薦成人每日蛋類攝入量為。健康人一日一個全蛋,對健康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃只雞蛋,并注意定期監測血清膽固醇水平。顯然,吃蛋棄蛋黃沒有必要。
  營養專家指出,雞蛋不宜單獨吃,最好和面食碳水化合物一起吃,這樣可以提高蛋白質的利用率。
  煮雞蛋八分鐘最營養煮雞蛋時間短了,蛋黃沒有凝固,恐怕吃了不衛生;時間長了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有個困惑,雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是,雞蛋煮分鐘剛剛好。
  煮完雞蛋切忌用冷水泡很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后,馬上放到冷水中泡一下,一來可以降溫,二來有利于剝殼時離皮。殊不知,這種做法欠科學,煮完雞蛋最好不要用冷水泡。
  幼兒期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之后可以吃煮雞蛋,歲后可以吃炒雞蛋。對于老年人來說,吃雞��應以煮、臥、蒸、甩為好,因為煎、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等,增加營養的攝入。%A更多精彩内容

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